Hvilken metode bør du velge?
Begge metodene kan være nyttige, men de passer til litt forskjellige situasjoner.
Mikrobølgeovnmetoden passer godt når du ønsker å forkoke auberginen raskt eller bruke den uten videre steking. Den er spesielt praktisk når du vil lage et enkelt tilbehør uten mye olje.
Melmetoden passer bedre når målet er en mer klassisk pannestekt aubergine med gyllen overflate. Her får du en annen tekstur og en mer tradisjonell stekefølelse.
Flere ting som kan gjøre auberginen mindre oljete
Selv om hovedtriksene i kilden er forkoking og mel, finnes det noen enkle kjøkkenvaner som kan gjøre stekingen mer kontrollert.
- Skjær auberginen i jevne biter slik at de stekes omtrent samtidig.
- Pass på at oljen er ordentlig varm før du begynner å steke.
- Unngå å fylle pannen for mye på én gang.
- La ferdigstekte biter renne godt av.
- Bruk kjøkkenpapir til å absorbere olje fra overflaten.
Det er også verdt å huske at aubergine ikke nødvendigvis trenger mye olje for å bli god. Ved baking eller steking i ovn kan du pensle eller vende bitene med en mindre mengde olje før tilberedning.
Hvorfor salt brukes i denne metoden
Salting av aubergine er en tradisjonell forberedelsesmetode. Når auberginen får stå med salt, trekkes det ut noe væske fra grønnsaken.
Etterpå bør bitene tørkes eller dreneres godt før videre tilberedning. Dette kan være spesielt nyttig når auberginen skal stekes.
Det er ikke nødvendig å bruke store mengder salt. Litt salt er nok til denne typen forberedelse, og du kan justere krydringen senere i oppskriften.
En enkel oppsummering
Hvis du elsker stekt aubergine, men synes den ofte blir for oljete, kan det være verdt å prøve en av disse metodene.
Du kan forkoke auberginen i mikrobølgeovn i omtrent 8 minutter før videre tilberedning, eller la den trekke med salt før du bruker en liten mengde mel og steker den i varm olje.
Uansett metode er det viktig å la den ferdigstekte auberginen renne godt av etterpå. På den måten får du en smakfull grønnsak med en bedre balansert konsistens.
Ofte stilte spørsmål
Må aubergine saltes før steking?
Nei, det er ikke alltid nødvendig. Men salting er en tradisjonell metode som kan brukes som en del av forberedelsen før steking.
Kan aubergine tilberedes i mikrobølgeovn?
Ja. Aubergine kan forkokes i mikrobølgeovn og deretter brukes i andre retter eller stekes videre.
Hvordan unngår jeg at stekt aubergine blir veldig oljete?
Prøv å forkoke den først, stek i tilstrekkelig varm olje, unngå å overfylle pannen og la bitene renne godt av etter steking.
Kan jeg bruke en annen olje enn peanøttolje?
Ja, hvilken olje som passer best avhenger av retten og ønsket smak. Ved frityr eller kraftig steking bør du velge en olje som tåler den aktuelle temperaturen.
Et lite triks som kan gjøre stor forskjell
Aubergine trenger ikke å bli gjennomtrukket av olje for å bli smakfull. Litt forberedelse før steking kan gjøre det enklere å få en god tekstur og et bedre resultat.
Prøv mikrobølgeovnmetoden neste gang du skal lage aubergine, eller test den tradisjonelle metoden med salt og litt mel. Kanskje finner du din nye favorittmåte å tilberede denne allsidige grønnsaken på.
Side 3 av 3
