SLIK LAGER DU DEN KREMETE BØNNEBASEN
3. TILSETT BØNNER, TOMAT OG URTER
Når grønnsakene er myke, tilsetter du de avrente og skylte borlottibønnene. Ha deretter i tomatpuré, laurbærblad og rosmarin.
Rør godt slik at tomatpuréen fordeler seg mellom grønnsakene og bønnene.
4. KOK BØNNENE
Dekk ingrediensene med vann og la alt småkoke i omtrent 15–20 minutter. Det skal være nok væske til at ingrediensene kan koke ordentlig, men du trenger ikke fylle kjelen unødvendig mye.
Når koketiden er over, fjerner du laurbærbladene og rosmarinkvisten.
5. BLEND NOEN AV BØNNENE
Ta ut en del av bønnene fra kjelen og blend dem til en jevn masse. Hell deretter bønnemosen tilbake i kjelen.
Dette enkle steget gir retten en mye fyldigere og kremet konsistens. Samtidig beholder du resten av bønnene hele, slik at retten får en god blanding av kremet saus og hele ingredienser.
TILSETT PASTAEN DIREKTE I KJELEN
Nå tilsetter du ditalini eller annen kort pasta direkte i kjelen. Hell i mer varmt vann etter behov.
Rør ofte mens pastaen koker. Siden pastaen tilberedes direkte i den tykke bønneblandingen, kan den lettere sette seg fast i bunnen dersom du lar den stå urørt.
Følg koketiden på pastapakken, men begynn gjerne å kontrollere pastaen litt før tiden er ute. Tilsett litt varmt vann om blandingen blir for tykk før pastaen er ferdig.
HVORFOR BLIR PASTAEN SÅ KREMET?
Du trenger ikke fløte for å få en kremet pasta e fagioli.
Det er særlig to ting som gjør forskjellen. Først blendes en del av bønnene til en jevn masse. Deretter kokes pastaen direkte sammen med resten av ingrediensene.
Under kokingen frigjør pastaen stivelse i væsken. Sammen med de moste bønnene bidrar dette til en tykkere og mer sammenhengende konsistens.
PASS PÅ VÆSKEN MENS PASTAEN KOKER
Ikke vær redd for å tilsette litt mer varmt vann dersom retten begynner å bli for tørr. Det er bedre å tilsette små mengder underveis enn å bruke for mye vann fra starten.
Rør regelmessig og følg med på konsistensen. Pastaen skal koke, samtidig som væsken gradvis blir tykkere.
👉 På siste side får du de siste trinnene, serveringstipsene og trikset som gjør at retten ikke blir for tykk når den hviler.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
