Slik lager du auberginekjøttbollene steg for steg
1. Forbered auberginen
Begynn med å vaske auberginene og skjære dem i skiver på omtrent 1 cm. Legg skivene på en tallerken og dryss over en klype grovt salt.
La dem hvile i omtrent 30 minutter. Dette er en viktig del av forberedelsen, siden auberginen får tid til å slippe ut noe av væsken.
2. Skyll og tørk godt
Etter hviletiden skyller du aubergineskivene under rennende vann for å fjerne overflødig salt. Tørk dem deretter grundig med en ren klut.
Det er viktig å få bort så mye overflatefuktighet som mulig før neste steg.
3. Stek aubergineskivene
Varm opp en grill eller en stekepanne med slippbelegg. Stek aubergineskivene til de er myke og lett brunede på begge sider.
Når de er ferdige, legger du dem over i en bolle og lar dem avkjøles litt. De bør være behagelige nok å håndtere før du fortsetter.
4. Lag aubergineblandingen
Når auberginen har kjølt seg litt ned, moser du skivene med en gaffel eller med hendene til en grov puré.
Tilsett egg, revet parmesan eller pecorino, finhakket hvitløk, frisk persille og brødsmuler. Smak til med salt og pepper.
Bland alle ingrediensene godt sammen til du får en jevn og smidig masse. Dersom blandingen føles for løs eller klissete, kan du tilsette litt mer brødsmuler til den blir lettere å forme.
5. Form små kuler
Fukt hendene lett med vann. Ta ut litt av aubergineblandingen og form den til små, runde kuler på omtrent størrelse med en valnøtt.
Prøv å lage dem omtrent like store, slik at de får en jevn tilberedning. Sett de ferdige kulene til side mens du gjør resten av blandingen ferdig.
To måter å steke auberginekjøttbollene på
Ovnsbakt variant
Forvarm ovnen til 200 °C. Legg auberginekjøttbollene på et stekebrett dekket med bakepapir.
Pensle dem lett med extra virgin olivenolje eller bruk en passende stekespray. Sett brettet i ovnen og stek i omtrent 20–25 minutter, eller til kjøttbollene er gylne og sprø på utsiden.
Stekt i panne
Varm en stekepanne med slippbelegg og litt extra virgin olivenolje. Når oljen er varm, legger du kjøttbollene forsiktig i pannen.
Stek dem til de er gyllenbrune og sprø på alle sider. Snu dem med jevne mellomrom slik at de får en jevn stekeflate rundt hele.
Tips for å få riktig konsistens
- Tørk auberginen godt etter at den er skylt.
- Ikke gjør blandingen for våt.
- Tilsett litt ekstra brødsmuler dersom massen er for klissete.
- Form kulene med lett fuktige hender.
- Lag kulene omtrent like store for jevn tilberedning.
Slik kan du servere dem
Auberginekjøttbollene kan serveres med en frisk tomatsaus eller med en krem av yoghurt og urter. Den friske smaken fra en saus eller krem passer godt sammen med den lune og gylne overflaten.
De kan også inngå i et større måltid sammen med andre grønnsaker eller tilbehør etter eget ønske.
👉 På siste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
