Er bakterier virkelig farlige?
Spørsmålet dukker stadig opp, og med god grunn. Spirer inneholder et stoff som heter solanin, som finnes naturlig i poteter, men hvis konsentrasjon øker med spiring og når knollen blir grønn. I høye doser er dette stoffet ikke gunstig for kroppen, spesielt ikke for de mest følsomme individene.
Virolog Océane Sorel avklarte nylig situasjonen rundt dette emnet: det er ikke tilstedeværelsen av en bakterie i seg selv som er problemet, men dens utviklingsstadium og potetens generelle tilstand.
Når du fortsatt kan spise dem
Gode nyheter: ikke alle potetspirer er dømt til å havne i søpla. Hvis spirene er korte (mindre enn én centimeter), og fruktkjøttet fortsatt er fast, ikke grønnaktig og ikke rynkete, er de fortsatt spiselige.
I dette tilfellet er regelen enkel: fjern forsiktig alle spirene, skrell poteten grundig og kok den ordentlig. Koking gjør ikke mirakuløst knollen «ny», men det er en fornuftig forholdsregel for mattrygghet .
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 4
