I det sicilianske kjøkkenet finnes det mange ingredienser som kanskje er ukjente utenfor Italia. Tenerumi er et godt eksempel. Dette er de unge, møre bladene og skuddene fra den lange sicilianske squashen, og de har lenge vært brukt i tradisjonell matlaging.
Tenerumi har en mild smak og passer spesielt godt i enkle sommerretter. De inneholder mye vann og er samtidig en kilde til fiber, vitaminer og mineraler. Derfor kan de være et interessant tillegg til et variert kosthold.
De bør likevel først og fremst betraktes som en næringsrik grønnsak, ikke som en behandling eller en «detox»-ingrediens. Mange av de helsepåstandene som knyttes til grønnsaker, blir ofte formulert sterkere enn det forskningen faktisk kan dokumentere.
Hva er tenerumi?
Tenerumi er de unge bladene og skuddene fra en lang type squash som er spesielt vanlig i Sicilia. De høstes mens bladene fortsatt er unge og møre, og kan deretter tilberedes på flere forskjellige måter.
I tradisjonelle sicilianske oppskrifter kombineres de ofte med pasta, tomat, hvitløk og extra virgin olivenolje. Den milde smaken gjør at de også kan brukes som grønnsakstilbehør.
Det interessante med tenerumi er at man utnytter en annen del av planten enn selve squashen. Dette passer godt med tradisjonelle matvaner der man forsøker å bruke mest mulig av råvarene.
En lett grønnsak med mye vann
Tenerumi har et høyt vanninnhold og er en relativt lett matvare. Det gjør dem godt egnet til måltider som føles friske og lette, spesielt i den varme årstiden.
De kan brukes sammen med andre grønnsaker, pasta eller belgfrukter for å lage et mer komplett måltid. Litt olivenolje kan også bidra med smak og fett som gjør retten mer mettende.
Fiber og fordøyelse
Tenerumi inneholder fiber, som er en viktig del av et variert kosthold. Fiber bidrar blant annet til normal tarmfunksjon og kan bidra til en lengre metthetsfølelse etter måltidet.
Hvor mye fiber du får i deg, avhenger selvfølgelig av porsjonen og resten av kostholdet. Tenerumi kan derfor være ett av flere grønnsaksvalg som bidrar til et fiberrikt kosthold.
👉 På neste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
