Slik lager du Torta di Sant’Orfeo
1. Bløtlegg rosinene
Legg rosinene i lunkent vann og la dem bli myke. Hell av vannet, klem forsiktig ut overflødig væske og tørk rosinene godt med kjøkkenpapir.
2. Smelt smøret
Smelt smøret over vannbad.
Tilsett hvetemel og sukker, og bland godt med en håndvisp til ingrediensene er jevnt fordelt.
3. Tilsett eggene
Ta blandingen av varmen.
Tilsett eggene ett om gangen. Rør godt etter hvert egg, og vent til det første egget er helt innarbeidet før du tilsetter det neste.
4. Tilsett rosiner, melk og bakepulver
Når alle eggene er blandet inn, tilsetter du rosinene og rører godt.
Hell i den lunkne melken, tilsett bakepulveret og bland sammen.
5. Klargjør frukten
Skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær dem i små terninger.
Skrell pæren, fjern kjernehuset og skjær den i terninger på samme måte.
6. Bland frukten inn i røren
Ha eplebitene og pæren i røren. Tilsett en klype malt kanel.
Bland alt forsiktig, slik at frukten fordeles jevnt i røren.
7. Stek kaken
Smør en kakeform og dryss den med litt mel.
Hell røren i formen og fordel den jevnt.
Stek kaken ved 160–170 °C i omtrent 1 time og 10 minutter, til den er gjennomstekt.
8. Avkjøl før servering
Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles helt før du tar den ut av formen.
Kaken har en myk og kremete konsistens og smaker spesielt godt når den serveres litt lunken.
Tips og variasjoner
- Velg riktige epler: Renette-epler anbefales. Golden Delicious kan brukes som alternativ.
- Tørk rosinene godt: Fjern så mye overflødig vann som mulig før rosinene blandes inn i røren.
- Rosiner med rom: Du kan bløtlegge rosinene i litt rom i stedet for vann.
- Uten kanel: Hvis du ikke liker kanel, kan du utelate den.
Oppbevaring
Torta di Sant’Orfeo kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.
Oppskriftsinformasjon
- Porsjoner: 6–8 personer
- Forberedelsestid: 25 minutter
- Steketid: 1 time og 10 minutter
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kostnad: Rimelig
En tradisjonell italiensk fruktkake
Torta di Sant’Orfeo er en litt annerledes eplekake med en myk og puddingaktig konsistens. Kombinasjonen av epler, pære og rosiner gir naturlig sødme, mens en liten klype kanel tilfører en mild kryddersmak.
La kaken avkjøles før du tar den ut av formen, og prøv den gjerne mens den fortsatt er litt lunken.
Side 2 av 2
