Bløtlegging er et viktig trinn fordi det bidrar til å redusere saltinnholdet og gir fisken en mildere smak. Filetene kan legges i kaldt drikkevann eller melk. Dersom du bruker melk, kan den gi fisken en mildere smak og en mykere konsistens. Bløtleggingstiden som er angitt i oppskriften, er omtrent to til tre timer. I løpet av denne tiden bør væsken skiftes ut et par ganger, slik at fisken får en jevnere utvanning.
Når bløtleggingen er ferdig, tas filetene opp og tørkes forsiktig med kjøkkenpapir. Skjær dem deretter i passe store biter, omtrent tre til fire centimeter brede. Denne størrelsen gjør dem enkle å servere og spise, samtidig som bitene beholder en fin fasong når de legges lagvis sammen med løken og marinaden.
Løken er også en viktig del av retten. Oppskriften bruker tre store, saftige løk, og tradisjonell hvit løk eller søt løk passer godt. Skrell løken og skjær den i så tynne strimler som mulig med en skarp kniv. Tynne løkstrimler fordeler seg jevnt mellom sildebitene og får god kontakt med marinaden. Etter hvert som løken trekker i eddikblandingen, blir smaken mildere og får en behagelig søtlig og syrlig karakter.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
