Slik lager du den smakfulle kikertsuppen
Når kikertene er ferdig bløtlagt og grønnsakene er gjort klare, går selve tilberedningen ganske raskt. Det viktigste er å la suppen småkoke lenge nok til at kikertene blir ordentlig møre.
1. Bløtlegg kikertene
Legg de tørkede kikertene i en stor bolle og dekk dem godt med vann. La dem stå i minst 8 timer, gjerne over natten. Når tiden er gått, hell av bløtleggingsvannet og skyll kikertene under rennende vann.
2. Start med løk og hvitløk
Varm et par spiseskjeer ekstra virgin olivenolje i en stor gryte. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og stek på middels varme til løken blir blank og myk.
Dette første steget gir suppen et godt aromatisk grunnlag. Pass på at hvitløken ikke blir brent, siden den da kan få en bitter smak.
3. Tilsett grønnsakene
Ha gulrøtter, selleri og tomat i gryten. Rør godt og la grønnsakene steke i noen minutter. De trenger ikke bli helt gjennomkokte på dette tidspunktet, siden de skal fortsette å tilberedes i buljongen.
4. Tilsett kikerter og krydder
Ha de avrente kikertene i gryten sammen med laurbærblad, spisskummen, paprika, sort pepper og salt. Rør godt slik at krydderet fordeler seg mellom kikertene og grønnsakene.
Spisskummen gir suppen en varm og karakteristisk aroma, mens paprika bidrar med en mild kryddersmak og en fin farge.
5. Hell over grønnsaksbuljongen
Hell grønnsaksbuljongen i gryten og kok opp. Når suppen begynner å koke, reduserer du varmen og lar den småkoke i omtrent 45 minutter.
Steketiden kan variere avhengig av kikertene. Det viktigste er å sjekke konsistensen underveis. Kikertene skal være møre når suppen er ferdig.
6. Smak til før servering
Ta ut laurbærbladet når suppen er ferdig. Smak deretter på suppen og juster eventuelt med litt mer salt eller sort pepper.
Et enkelt triks for en fyldigere suppe
Hvis du liker en tykkere og mer kremet konsistens, kan du mose en liten del av kikertene og grønnsakene direkte i gryten med en stavmikser. Du trenger ikke mose hele suppen. Ved å la en del av kikertene være hele får du mer tekstur i hver skje.
Du kan også servere suppen som den er, med hele kikerter og grønnsaksbiter. Begge variantene fungerer godt, avhengig av hvilken konsistens du foretrekker.
Slik serverer du kikertsuppen
Server suppen varm i dype tallerkener. Dryss over litt hakket frisk persille og avslutt med en liten skvett ekstra virgin olivenolje.
Suppen kan spises alene som et enkelt måltid eller serveres sammen med godt brød. Den varme buljongen, de myke kikertene og grønnsakene gjør den spesielt god på kjølige dager.
Hva gjør kikerter til en interessant ingrediens?
Kikerter er en belgfrukt som inneholder både protein og kostfiber. De inneholder også flere vitaminer og mineraler, blant annet folat, vitamin B6, jern, mangan og fosfor.
Fiber og protein bidrar til at måltider med kikerter ofte oppleves som mettende. Samtidig inneholder kikerter lite mettet fett, noe som gjør dem enkle å bruke som del av et variert kosthold.
👉 På siste side ser vi nærmere på kikertenes næringsinnhold, serveringstips og svar på vanlige spørsmål om denne populære suppen.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
