HVORFOR BLADENE KAN BRUKES SOM VILLSPINAT

Det er først og fremst de unge og friske bladene som er interessante på kjøkkenet.

Når bladene er unge, er de vanligvis mykere og mildere i smaken. Eldre blader kan bli grovere og ha en kraftigere smak.

Hvis du kjenner planten godt og er sikker på identifikasjonen, kan de unge bladene tilberedes omtrent som andre bladgrønnsaker.

En enkel måte å tilberede dem på

En av de enkleste metodene er å steke bladene raskt i en panne.

Vask dem grundig først og fjern eventuelle grove stilker. Varm deretter litt olivenolje i en panne og tilsett finhakket hvitløk.

Legg i bladene og la dem falle sammen under omrøring.

Etter noen minutter kan du krydre med litt salt, pepper og eventuelt en skvett sitronsaft.

Resultatet minner på mange måter om tilberedt spinat, men smaken kan variere avhengig av hvilken Chenopodium-art du bruker.

I salat

De aller yngste bladene kan i noen tilfeller brukes rå, men de bør vaskes svært godt og bare brukes dersom du er helt sikker på at planten er spiselig og riktig identifisert.

Du kan blande dem med:

• ruccola
• agurk
• tomater
• fetaost
• reddiker
• friske urter
• en enkel sitronvinaigrette

Da får du en rustikk salat med mange forskjellige teksturer.

I supper

Villspinat kan også brukes i supper.

Tilsett bladene mot slutten av koketiden slik at de ikke blir overkokt. De passer blant annet sammen med poteter, gulrøtter, løk og belgfrukter.

En kremet grønnsakssuppe kan også få et ekstra grønt preg dersom du tilsetter noen håndfuller blader før suppen kjøres glatt.

Som tilbehør

En rask sautering med hvitløk og olivenolje er kanskje den enkleste måten å servere planten på.

Den passer godt sammen med fisk, kylling, poteter, ris eller andre grønnsaker.

Det er også en fin måte å bruke små mengder av en vill plante uten å gjøre hele måltidet avhengig av den.

👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.