Pastinakk var tidligere en vanlig grønnsak på europeiske middagsbord, men i dag er det mange som sjelden bruker den. Den lyse rotgrønnsaken kan imidlertid være et spennende alternativ når du ønsker mer variasjon i kostholdet.
Pastinakk er næringsrik, allsidig og enkel å tilberede. Den har en naturlig søtlig smak med et mildt krydret preg og kan brukes både rå og varmebehandlet.
Hva er pastinakk?
Pastinakk, med det vitenskapelige navnet Pastinaca sativa, tilhører samme plantefamilie som blant annet gulrot, selleri og persille.
Ved første øyekast kan den ligne på en stor, lys gulrot. Smaken er imidlertid annerledes. Pastinakk har en søtere smak, et lett krydret preg og en mild aroma som kan minne om nøtter.
Før poteten fikk en så sentral plass i det europeiske kostholdet, var pastinakk en langt vanligere matvare. Etter hvert mistet den mye av sin tidligere popularitet.
Hva inneholder pastinakk?
Pastinakk inneholder blant annet kostfiber, vitamin C, folat, kalium og ulike plantestoffer med antioksidantegenskaper. Som andre grønnsaker kan den derfor være en nyttig del av et variert og balansert kosthold.
Fiber er særlig interessant fordi det bidrar til normal tarmfunksjon og kan bidra til en bedre metthetsfølelse etter måltidet.
En grønnsak med flere næringsstoffer
- Fiber: bidrar til normal fordøyelse og tarmfunksjon.
- Vitamin C: bidrar blant annet til immunsystemets normale funksjon.
- Folat: er viktig for normal celledeling.
- Kalium: bidrar til normal funksjon av nervesystem og muskler.
- Plantestoffer: pastinakk inneholder ulike forbindelser med antioksidantegenskaper.
👉 På neste side ser vi nærmere på fordelene med pastinakk og hvorfor denne beskjedne rotgrønnsaken kan være et godt innslag i et variert kosthold.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
