Nellik er et lite krydder med en svært karakteristisk smak og aroma. De tørkede blomsterknoppene kommer fra treet Syzygium aromaticum og har blitt brukt i matlaging og tradisjonelle urtepraksiser i århundrer.
Den mest kjente forbindelsen i nellik er eugenol, et aromatisk stoff som også har blitt brukt i enkelte profesjonelle produkter innen blant annet tannbehandling.
I dag er nellik interessant ikke bare på grunn av smaken, men også fordi krydderet inneholder ulike polyfenoler og andre bioaktive forbindelser. Samtidig er det viktig å skille mellom egenskaper som er observert i laboratoriestudier, tradisjonell bruk og effekter som faktisk er dokumentert hos mennesker.
1. Nellik inneholder antioksidantforbindelser
Nellik inneholder eugenol og flere andre planteforbindelser som har vist antioksidantaktivitet i laboratoriestudier. Slike forbindelser kan påvirke oksidasjonsprosesser i forsøksmodeller.
Dette gjør nellik til et interessant krydder i et variert kosthold. Det betyr derimot ikke at nellik fungerer som en «kur» eller at det kan erstatte frukt, grønnsaker eller andre næringsrike matvarer.
Som med andre krydder er det derfor mest naturlig å bruke nellik som en del av maten, der små mengder kan gi mye smak.
2. Antimikrobielle egenskaper er undersøkt
Ekstrakter fra nellik og eterisk nellikolje har vist aktivitet mot enkelte bakterier og sopp i laboratorieforsøk. Dette kan bidra til å forklare hvorfor nellik har fått en plass i tradisjonelle praksiser og i enkelte produkter.
Men en effekt i et laboratorium betyr ikke automatisk at det samme skjer i menneskekroppen. Derfor bør nellik ikke brukes som egenbehandling mot en infeksjon.
Ved feber, sterke smerter eller andre tegn på infeksjon er riktig diagnose og behandling viktigere enn hjemmemidler.
3. Nellik og munnhygiene
Eugenol har en lang historie innen tannbehandling og har vært brukt i profesjonelle tannprodukter og prosedyrer på grunn av sine lokale egenskaper.
Den karakteristiske smaken av nellik kan også gi en frisk følelse i munnen når krydderet brukes i mat eller drikke.
Det er imidlertid en stor forskjell mellom å bruke litt nellik som krydder og å bruke konsentrert eterisk olje direkte i munnen.
👉 På neste side…
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
