Det finnes pannekaker som skal være gylne på begge sider, og så finnes det baghrir – de marokkanske pannekakene som er kjent for sitt helt spesielle utseende. Når de stekes riktig, dannes det mange små hull på overflaten, nesten som et lite mønster av tusen porer.
Baghrir har lange tradisjoner i marokkansk matlaging og er spesielt populære som en enkel søt rett eller et mellommåltid. Det som gjør dem ekstra spennende, er at de ikke skal snus under stekingen. I stedet stekes de kun på én side, slik at oversiden blir gjennomstekt samtidig som de små hullene åpner seg.
Oppskriften består av enkle ingredienser som semulegryn, hvetemel, gjær og bakepulver. Det er nettopp kombinasjonen av disse ingrediensene og hviletiden som bidrar til den karakteristiske, luftige konsistensen.
Ingredienser til marokkanske baghrir
- 750 ml varmt vann
- 250 g finmalt semulegryn
- 100 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ss tørrgjær
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
Med disse mengdene får du en stor porsjon som passer fint når familien skal samles rundt frokostbordet eller når du ønsker noe litt annerledes til kaffen.
Hvorfor får baghrir så mange små hull?
De karakteristiske hullene er det som gjør baghrir så lett å kjenne igjen. Under stekingen dannes det små åpninger i overflaten, og pannekaken får en myk og nesten svampaktig struktur.
Gjæren bidrar til hevingen, mens bakepulveret også hjelper røren med å bli luftig. Derfor er det viktig å gi røren litt tid til å hvile før stekingen begynner.
👉 På neste side viser vi hvordan du lager røren og får frem de karakteristiske hullene.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
