Når høsten kommer, er det få ting som forbindes sterkere med sesongen enn duften av varme kastanjer. De kan spises som de er, brukes i supper og desserter eller serveres som et enkelt høstmåltid.
Men det er ikke alltid like enkelt å få kastanjene akkurat slik man ønsker. Noen blir harde, andre kan være vanskelige å skrelle, og noen mister mye av den myke konsistensen under tilberedningen.
Et gammelt kjøkkentriks går ut på å kombinere bløtlegging, salt, litt olivenolje og et laurbærblad før og under kokingen. Deretter får kastanjene hvile i det varme vannet en liten stund før de skrelles.
Metoden er enkel og krever ikke noe spesielt utstyr. Det viktigste er å velge gode kastanjer og gi dem riktig forberedelse før kjelen settes på komfyren.
Velg riktige kastanjer først
Begynn med friske kastanjer som ser hele og fine ut. Unngå kastanjer med tydelige hull, mugg eller skader.
Et enkelt trinn før kokingen er å lage et horisontalt snitt i skallet på den avrundede siden. Dette gjør skallet enklere å håndtere etterpå og bidrar til å redusere risikoen for at kastanjene sprekker under tilberedningen.
Vær forsiktig når du skjærer. Kastanjer kan være glatte, så bruk en stabil skjærefjøl og en skarp kniv som du har god kontroll over.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 5
