Å fryse brød har blitt en skikkelig refleks for mange i kampen mot matsvinn. En halvspist baguette, et litt for stort brød fra landbruket, noen ekstra skiver etter frokost … rett i fryseren går det! Praktisk, økonomisk og smart. Men vær forsiktig: denne gode vanen kan raskt slå tilbake hvis den ikke gjøres riktig. Myk tekstur, kjedelig smak, hvitt brød … høres kjent ut? Ikke få panikk, med de riktige teknikkene vil kvaliteten på det frosne brødet ditt bli bevart.
Frysing av brød: ja, men ikke på hvilken som helst måte.
Gode nyheter: Frysing av brød utgjør ingen helserisiko. Vitaminer og mineraler bevares vanligvis, og fryseren endrer ikke de essensielle næringsverdiene. Men som Raphaël Gruman forklarer, kan frysing og tining av brød endre den glykemiske indeksen noe, spesielt når det varmes opp igjen.
Ikke noe alarmerende dermed, men det minner oss om et viktig poeng: måten du tiner brød på er like viktig som måten du fryser det på.
Denne feilen bør absolutt unngås ved tining.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Fortsett å lese
Side 1 av 3
Side 1 av 3
