Er du glad i sprø kylling med en søt, sterk og smakfull saus? Da bør du prøve denne koreanskinspirerte fritert kyllingen med gochujang-glasur! Kyllingvinger eller klubber friteres to ganger for å få en ekstra sprø overflate, før de vendes i en deilig saus med koreansk chilipasta, honning, hvitløk og soyasaus.
Den fyldige glasuren kombinerer sødme, salt og sterk chili i hver eneste bit. Resultatet er saftig kylling med en sprø overflate og masse smak. Server den varm som snacks, forrett eller som en del av et smakfullt middagsmåltid.
KOREANSK FRITERT KYLLING MED STERK GLASUR
Ingredienser
Til kyllingen
- 1 kg kyllingvinger eller kyllingklubber
- ½ kopp maisstivelse (ca. 1,2 dl)
- ½ kopp hvetemel (ca. 1,2 dl)
- 1 ts salt
- ½ ts sort pepper
- 1 egg
- Olje til fritering
Til den sterke glasuren
- 3 ss gochujang (koreansk chilipasta)
- 2 ss soyasaus
- 2 ss honning
- 1 ss sukker
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ts sesamolje
Fremgangsmåte
- Forbered kyllingen: Tørk kyllingvingene eller klubbene med kjøkkenpapir. Ha kyllingen i en bolle sammen med salt, sort pepper og egg. Bland godt slik at alle bitene blir jevnt dekket.
- Lag paneringen: Bland hvetemel og maisstivelse i en separat bolle. Vend kyllingbitene i blandingen til de er godt dekket på alle sider.
- Friter kyllingen første gang: Varm opp frityroljen til 170 °C. Friter kyllingen i omganger i omtrent 10 minutter. Ta bitene forsiktig opp og legg dem på en rist eller en tallerken med kjøkkenpapir.
- Friter kyllingen på nytt: Øk temperaturen på oljen til 180 °C. Friter kyllingen en gang til i omtrent 5 minutter, til overflaten er ekstra sprø og gyllen. Kontroller at kyllingen er gjennomstekt og har en kjernetemperatur på minst 74 °C.
- Lag den sterke glasuren: Ha gochujang, soyasaus, honning, sukker, finhakket hvitløk og sesamolje i en panne. Varm blandingen på lav til middels varme mens du rører, til sukkeret er oppløst og glasuren begynner å tykne.
- Vend kyllingen i glasuren: Ha den nystekte kyllingen i pannen med glasuren. Vend forsiktig slik at alle bitene blir jevnt dekket av sausen.
- Server: Legg kyllingen på et serveringsfat. Dryss gjerne over hakkede peanøtter eller sesamfrø, og server mens den fortsatt er varm og sprø.
Tips for ekstra sprø koreansk kylling
Friter kyllingen to ganger
Den doble friteringen er hemmeligheten bak den sprø overflaten. Den første runden steker kyllingen, mens den andre gir paneringen en ekstra sprø konsistens.
Ikke overfyll frityrgryten
Friter kyllingen i flere omganger dersom det er nødvendig. Hvis du legger for mange biter i oljen samtidig, kan temperaturen falle, og kyllingen kan bli mindre sprø.
Juster styrken på glasuren
Gochujang gir sausen en karakteristisk koreansk chilismak. Hvis du ønsker en mildere variant, kan du bruke litt mindre chilipasta. Ønsker du mer sødme, kan du justere med litt ekstra honning.
Vend kyllingen i sausen rett før servering
For å bevare mest mulig av sprøheten bør du vente med å blande kyllingen og glasuren til rett før servering.
Serveringsforslag
Server den koreanske kyllingen med dampet ris, agurksalat eller friske grønnsaker. Litt ekstra sesamfrø og hakkede peanøtter på toppen gir både smak og en deilig sprø tekstur.
Denne kombinasjonen av sprø kylling, sterk gochujang og søt honningglasur gjør retten perfekt for alle som liker mat med mye smak.
God appetitt!
