6. Fest kålruladene
Fest hver kålrulade med kjøkkenhyssing eller rouladepinner, slik at de holder formen under steking og koking. Pass på at fyllet er godt lukket inne i kålbladene.
7. Brun kålruladene
Varm opp klaret smør eller vegetabilsk olje i en stor gryte med tykk bunn. Legg kålruladene forsiktig i gryten, og brun dem på alle sider til de får en fin gyllenbrun farge.
Ta kålruladene ut av gryten og legg dem til side mens du lager sausen.
8. Stek løken til sausen
Finhakk den lille løken. Ha den i den samme gryten og stek den i stekesjyen til den blir myk og blank. Tilsett tomatpuré og la den steke med i et kort øyeblikk under omrøring.
9. Tilsett storfekraft
Hell storfekraften i gryten. Bruk en sleiv til å skrape opp de brunede restene fra bunnen. Disse gir sausen ekstra smak og gjør den mer fyldig.
10. La kålruladene småkoke
Legg de brunede kålruladene forsiktig tilbake i gryten. Sett på lokk og la dem småkoke på lav varme i omtrent 45–55 minutter, til kålbladene er møre og kjøttfyllet er gjennomstekt.
Kontroller gjerne temperaturen i midten av kjøttfyllet med et steketermometer. Siden fyllet inneholder kjøttdeig av både svin og storfe, bør det nå minst 71 °C.
11. Gjør sausen fyldigere
Ta de ferdige kålruladene forsiktig ut av gryten og hold dem varme. Hvis du ønsker en tykkere saus, rører du maisstivelsen ut i litt kaldt vann og heller blandingen gradvis i den varme sausen under omrøring.
Tilsett fløten dersom du ønsker en rundere og mer kremet smak. La sausen småkoke kort til den får ønsket konsistens.
12. Smak til og server
Smak sausen til med salt og svart pepper. Fjern kjøkkenhyssingen eller rouladepinnene fra kålruladene før servering. Legg dem på tallerkener og øs rikelig med varm saus over.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 3 av 4
