GEORGISK HVITLØKSKYLLING (CHKMERULI) – SAFTIG KYLLING I KREMET HVITLØKSSAUS

Til hvitløks- og melkesausen

• 8–10 hvitløksfedd, finhakket eller knust
• 3,6 dl helmelk
• ½ ts salt, eller etter smak
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• 2–3 ss stekesjy fra kyllingen

Fremgangsmåte

1. Klargjør kyllingen: Tørk kyllingstykkene godt med kjøkkenpapir. Krydre begge sider jevnt med salt og svart pepper.
2. Brun kyllingen: Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme. Legg kyllingen i pannen med skinnsiden ned, og stek i 8–10 minutter til skinnet er gyllenbrunt. Snu stykkene og stek videre i 5–7 minutter.
3. Stek kyllingen ferdig: Senk varmen til middels lav, legg på lokk og fortsett tilberedningen i 10–15 minutter. Snu kyllingen av og til. Kontroller at de tykkeste stykkene har en kjernetemperatur på 74 °C. Ta kyllingen ut av pannen og legg den på en tallerken.
4. Lag hvitløkssausen: Fjern overflødig fett fra stekepannen, men la det være igjen omtrent 2–3 ss stekesjy. Tilsett den knuste hvitløken og la den surre på lav varme i 30–60 sekunder, til den begynner å dufte. Pass på at hvitløken ikke blir brun.
5. Tilsett melken: Hell helmelken forsiktig i pannen mens du rører. Bland den med hvitløken og stekesjyen. Smak til med salt og svart pepper. Varm sausen forsiktig på lav varme i 3–4 minutter, og rør av og til. Unngå at sausen koker, slik at melken ikke skiller seg.
6. Legg kyllingen tilbake: Legg kyllingstykkene tilbake i stekepannen med skinnsiden opp. Øs litt av hvitløkssausen over to eller tre av stykkene, men la mesteparten av det gylne skinnet være synlig.
7. La retten småkoke: La retten småkoke uten lokk på lav varme i ytterligere 3–5 minutter, til kyllingen er gjennomvarm og smakene har blandet seg godt med sausen.
8. Server: Server retten varm, gjerne rett fra stekepannen. La kyllingen ligge i den lette hvitløks- og melkesausen, og øs gjerne litt ekstra saus over ved servering.
   

   👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.

   Fortsett å lese →

   Side 2 av 4