Hva er hjemmelaget fiken- og kanellikør?

Fiken- og kanellikør er en søtet alkoholholdig infusjon laget ved å trekke fiken og kanel i destillert brennevin.

De grunnleggende ingrediensene er:

• Ferske eller tørkede fikener
• Kanelstenger
• Vodka, brandy eller annen passende brennevin
• Sukker
• Vann, hvis du lager en separat sirup.

Under infusjonen ekstraherer alkoholen aromatiske forbindelser, fruktpigmenter og smakstilsetninger fra fiken og kanel.

Etter siling søtes væsken etter smak og får hvile en stund slik at smakene kan utvikle seg bedre.

Den ferdige likøren kan ha en gyllenbrun, rødbrun eller mørk mahognifarge, avhengig av fiken og alkohol som brukes.

Den kan nytes i små porsjoner, helles over desserter eller brukes som ingrediens i cocktails.

Hvorfor fiken og kanel passer så godt sammen

Fiken har naturlig en rik smak som blir spesielt deilig når den kombineres med varme krydder.

Modne fiken kan smake som honning, dadler, rosiner og karamell.

Kanel tilfører duftende, treaktige, søtt-krydrede noter som utfyller disse smakene uten behov for mange ekstra ingredienser.

Kombinasjonen resulterer i en drikk som virker spesielt egnet for høst og vinter.

En velbalansert fiken- og kanellikør bør hovedsakelig smake av fiken, der kanelen gir en subtil, varm bakgrunnssmak i stedet for å overdøve frukten.

Derfor er det viktig å bruke hele kanelstenger og sjekke infusjonen regelmessig.

Ferske fiken eller tørkede fiken: hvilke er bedre?

Begge metodene fungerer, men gir forskjellige resultater.

Ferske fikener

Ferske fikener resulterer i en mykere, lettere og mer fruktig likør.

Smaken deres er ofte mer raffinert, med hint av honning og moden frukt.

Ferske fiken inneholder også en betydelig mengde vann, som fortynner alkoholen under bryggingen.

Bruk derfor en tilstrekkelig sterk drikk og unngå å tilsette for mye vann.

Tørkede fikener

Tørkede fikener gir en mørkere, rikere likør med konsentrerte smaker av rosiner, dadler, karamell og tørket frukt.

De inneholder mindre vann og kan gi infusjonen en fyldigere smak.

Tørkede fiken er spesielt nyttige når ferske fiken er utenfor sesong.

For en tradisjonell høstlikør med frisk fruktsmak, bruk modne, friske fikener. For en rikere, mer dessertaktig versjon er tørkede fikener et utmerket alternativ.

Hvilke fikensorter er best?

Du kan lage denne likøren med mange vanlige fikensorter.

Svart oppdrag

Mørke fikener med søtt, rikt fruktkjøtt.

De kan lage en infusjon med en dypere farge og uttalte noter av tørket frukt.

Brun kalkun

En populær variant med brunlilla skall og rosa fruktkjøtt.

Disse fikenene tilbyr en behagelig balanse mellom sødme og en mild fruktsmak.

Forsvinne

Grønngule fikener med en delikat, søt smak.

De gir vanligvis en lettere likør.

Adriaterhavet

Ofte med grønt skall og rosa eller rødt kjøtt.

Disse fikenene kan gi et friskt, fruktig preg.

Sorten er mindre viktig enn fruktens tilstand.

Velg fiken som  er helt modne, duftende, søte og fri for mugg eller råte .

Oppskrift på hjemmelaget fiken- og kanellikør

Tilberedningstid: 20–30 minutter | Infusjonstid: 3–6 uker | Hviletid etter søtning: 1–2 uker | Utbytte: omtrent 1 liter, avhengig av tap under siling og tilsatt sirup

Denne oppskriften bruker ferske fiken og vodka, men du kan bruke konjakk for en varmere og fyldigere smak.