Die Zubereitung ist unkompliziert. Besonders wichtig ist der Schritt mit dem heißen Wasser, denn dadurch entsteht während des Backens die köstliche Karamellsauce unter dem Cobbler.
1. Den Backofen vorheizen und die Butter schmelzen
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die Butter in eine 23 x 33 cm große Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen vollständig schmelzen lassen.
Anschließend die Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen und darauf achten, dass sich die geschmolzene Butter gleichmäßig am Boden absetzt.
2. Die Pekannüsse vorbereiten
Die rohen Pekannüsse in einen Beutel oder zwischen zwei Blätter Backpapier geben.
Mit einem Nudelholz grob zerkleinern. Die Nüsse sollten nicht zu fein gemahlen werden, damit ihre knackige Konsistenz später im Cobbler erhalten bleibt.
Anschließend eine Tasse der gehackten Pekannüsse für das Topping beiseitestellen.
3. Den Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das selbstaufgehende Mehl, die Milch, ¾ Tasse braunen Zucker, eine Prise Salz und den Vanilleextrakt miteinander verquirlen.
Alles gut vermischen, bis ein dicker und fester Teig entsteht.
Keine Sorge, wenn die Masse nicht so flüssig aussieht wie ein gewöhnlicher Kuchenteig. Diese feste Konsistenz ist bei diesem Rezept vollkommen normal.
4. Den Cobbler zusammensetzen
Nun große Löffel des vorbereiteten Teigs auf die geschmolzene Butter in der Auflaufform geben.
Wichtig ist, den Teig nicht zu verstreichen. Er wird sich während des Backens von selbst verteilen.
In einer kleinen Schüssel die zuvor beiseitegestellte Tasse gehackte Pekannüsse mit der restlichen Tasse braunem Zucker vermischen.
Diese Mischung anschließend gleichmäßig über dem Teig verteilen.
Jetzt kommt der entscheidende Schritt: Das sehr heiße Wasser langsam über die gesamte Auflaufform gießen.
Dabei unbedingt darauf achten, nicht umzurühren!
Dieser Schritt ist besonders wichtig, denn während des Backens bildet sich dadurch die reichhaltige Karamellsauce am Boden des Pekannuss-Cobblers.
5. Den Pekannuss-Cobbler backen
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und den Cobbler etwa 45 bis 50 Minuten backen.
Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig aussieht und die Masse sichtbar blubbert.
Die Pekannüsse entwickeln dabei ein herrliches Röstaroma, während sich darunter der weiche, karamellisierte Kern mit seiner köstlichen Sauce bildet.
Nach dem Backen den Cobbler aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Während dieser Zeit kann sich die Textur etwas stabilisieren, ohne dass das Dessert seine wunderbar zartschmelzende Konsistenz verliert.
So servieren Sie den Pekannuss-Cobbler besonders lecker…
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