Zubereitung
1. Rosenkohl vorbereiten
Den geputzten Rosenkohl in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5–7 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Durch das Vorkochen verkürzt sich die anschließende Bratzeit, und der Rosenkohl behält seine schöne grüne Farbe.
2. Rosenkohl goldbraun anbraten
Das Olivenöl oder die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den vorgekochten Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze rundherum etwa 5–8 Minuten goldbraun und leicht knusprig anbraten.
Den Rosenkohl anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
3. Die cremige Senfsauce zubereiten
In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch etwa eine Minute anschwitzen, bis sie angenehm duften.
Die Brühe und die Sahne dazugießen und kurz aufkochen lassen. Anschließend den Senf und nach Wunsch die Senfkörner einrühren.
Die Sauce bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
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