Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 175 °C. Legg den ustekte paibunnen i en paiform på ca. 23 cm dersom den ikke allerede ligger i formen. Klem gjerne kantene slik at de får en fin fasong.
- Lag fyllet: Ha krydderkakeblandingen, den søtede kondenserte melken og det smeltede smøret i en middels stor bolle. Rør godt sammen til du får en tykk og jevn blanding.
- Fyll paibunnen: Fordel fyllet jevnt utover paibunnen. Bruk en slikkepott eller stekespade til å glatte overflaten.
- Stek paien: Stek i 35–40 minutter. Paien er klar når toppen ser blank ut, kantene har stivnet og midten fortsatt har en liten bevegelse når formen ristes forsiktig. Paibunnen skal være lett gyllen.
- Avkjøl før servering: La paien avkjøles i minst én time før du skjærer i den. Da får fyllet tid til å sette seg og utvikle den karakteristiske, klebrige konsistensen. Server lunken eller ved romtemperatur.
Tips og variasjoner
Velg en dyp paiform
Hvis paibunnen er stor eller fyllet kommer nesten helt opp til kanten, kan det være lurt å bruke en dyp paiform. Det gir litt ekstra plass og reduserer risikoen for at fyllet renner over under steking.
Følg med på steketiden
Paien skal ikke stekes til midten blir helt fast. En liten bevegelse i midten er ønskelig og bidrar til den myke, klebrige konsistensen. Hvis den stekes for lenge, kan fyllet bli tungt og tørt.
Gi paien en enkel finish
Paien smaker godt som den er, men et lett dryss kanel eller en klatt pisket krem gjør den ekstra fin å servere til gjester og ved høytidelige anledninger.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Fortsett å lese
Side 2 av 3
