Ingredienser til bestemors Sauerbraten
Til omtrent 6 porsjoner trenger du følgende ingredienser.
For kjøtt og marinade
- 1,2 kg oksekjøtt, helst fra skulderen eller låret
- 2 løk
- 2 gulrøtter
- 150 g Knollensellerie
- 500 ml vann
- 250 ml mild eddik
- 2 laurbærblad
- 5 einerbær
- 4 allehåndebær
- 4 fedd
- 1 TL Senfkörner
- 6 svarte pepperkorn
Til braisering og sausen
- 500 ml kjøttkraft
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss tomatpuré
- 1–2 ts brunt sukker
- Salt etter smak
- Nykvernet sort pepper
Mitt tips: Bruk oksekjøtt av høyeste kvalitet, med litt bindevev. Langsom braisering gjør det herlig mørt og utvikler en spesielt aromatisk smak.
Hvilke kjøkkenutstyr trenger du?
Du trenger ikke noe ekstraordinært kjøkkenutstyr til denne tradisjonelle Sauerbraten-oppskriften.
En stor kjele til marinaden, en tilstrekkelig stor, syrebestandig beholder med lokk, en skarp kniv, et skjærebrett og en sil er tilstrekkelig til tilberedning.
En tung stekepanne med tett lokk er spesielt egnet til braisering. Du trenger også kjøkkenpapir og en tresleiv.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Fortsett å lese
Side 2 av 8
