Det er derfor viktig å spørre ikke bare om et stoff kan være skadelig, men også under hvilke forhold, i hvilken mengde og basert på hvilke bevis.
Hvorfor er kontekst så viktig?
Anta at en studie finner en sammenheng mellom et bestemt kosthold og økt risiko for et helseproblem.
Dette betyr ikke nødvendigvis at én enkelt ingrediens er den fulle årsaken. Tross alt spiser folk forskjellig mat, trener i ulik grad, røyker eller ikke, og har forskjellige levekår.
Forskere prøver å ta hensyn til slike faktorer i forskningen sin, men ikke alle studier kan helt utelukke alle mulige påvirkninger.
Derfor er det lurt å vurdere helsepåstander basert på den samlede evidensen, ikke på en enkelt iøynefallende overskrift eller kort video.
2. Hva er egentlig kreftfremkallende stoffer?
Begrepet kreftfremkallende middel brukes om et stoff, en blanding eller annen eksponering som kan forårsake eller øke risikoen for kreftutvikling.
I ernæringssammenheng kan de referere til visse stoffer som er naturlig tilstede, stoffer som oppstår under bearbeiding, eller stoffer som dannes under spesifikke former for matlaging.
Det er imidlertid viktig å skille mellom et stoff som kan være klart skadelig og en matvare som faktisk utgjør en høy risiko ved normalt forbruk.
Ikke alle kreftfremkallende stoffer er like. Mengden en person utsettes for, varigheten av eksponeringen og individuelle omstendigheter spiller også en rolle.
Hvordan vurderer forskere kreftfremkallende stoffer?
Det internasjonale byrået for forskning på kreftfremkallende stoffer (IARC), en del av Verdens helseorganisasjon, evaluerer vitenskapelige bevis om faktorer som kan være kreftfremkallende.
Ulike kategorier brukes:
- Gruppe 1 <TAG1> Kreftfremkallende for mennesker: det finnes tilstrekkelig bevis for at det aktuelle stoffet er kreftfremkallende for mennesker.
- Gruppe 2A <TAG1> Sannsynligvis kreftfremkallende for mennesker: tilgjengelig bevis indikerer at stoffet sannsynligvis er kreftfremkallende, men sikkerheten er mer begrenset.
- Gruppe 2B <TAG1> Mulig kreftfremkallende for mennesker: det finnes bevis for en mulig kreftfremkallende effekt, men bevisene er mindre overbevisende.
- Gruppe 3 <TAG1> Ikke klassifisert som kreftfremkallende for mennesker: tilgjengelig bevismateriale er ikke tilstrekkelig til å klassifisere faktoren i noen annen kategori.
Disse kategoriene indikerer generelt hvor sterke vitenskapelige bevis er for at en faktor kan være kreftfremkallende. De indikerer ikke direkte risikoen ved en bestemt mengde eller eksponeringsvei.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 3 av 14
