Fremgangsmåte
1. Forbered grønnsakene
Skrell potetene og skjær dem i passe store terninger. Del squashen på langs og skjær den deretter i mindre biter. Skrell gulrøttene og skjær dem i terninger. Rens paprikaen for frø og skjær den i biter.
2. Stek løk og hvitløk
Finhakk løken og hvitløken. Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løken og stek i omtrent 3 minutter, til den blir myk og blank.
3. Tilsett gulrøtter og paprika
Ha gulrøttene og paprikaen i gryten. Stek videre i omtrent 4 minutter under omrøring. Tilsett deretter hvitløken og tomatpuréen, og la det steke kort sammen med grønnsakene.
4. Ha i poteter og krydder
Tilsett potetterningene og krydre med søtt paprikapulver, tørket timian, merian og en klype muskatnøtt. Rør godt slik at grønnsakene blir jevnt dekket av krydderet.
5. Tilsett tomater og grønnsakskraft
Hell i de hakkede tomatene og grønnsakskraften. Rør sammen og kok opp. Senk deretter varmen og la gryten småkoke forsiktig i omtrent 12–15 minutter.
6. Tilsett squashen
Rør inn squashbitene og la gryteretten småkoke videre i omtrent 8–10 minutter, til potetene og de andre grønnsakene er møre. Squashen bør ikke koke for lenge, slik at bitene beholder formen.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 4
