Fremgangsmåte
- Mariner oksekjøttet: Ha kjøttskivene i en bolle. Tilsett lys soyasaus, mørk soyasaus, maisstivelse, sesamolje og sukker. Bland godt slik at alle kjøttbitene blir dekket. La kjøttet marinere i omtrent 15 minutter.
- Stek kjøttet raskt: Varm opp en wok på høy varme. Tilsett matoljen og fordel kjøttet i ett lag. Stek i omtrent 1 minutt, snu bitene og stek videre i cirka 30 sekunder. Ta kjøttet ut av woken og legg det til side. Unngå å steke det for lenge.
- Wok grønnsakene: Tilsett litt ekstra olje i den samme woken om nødvendig. Ha i hvitløk, ingefær og chili. Rørstek i omtrent 20 sekunder, til det begynner å dufte. Tilsett løk og paprika, og wok videre i cirka 2 minutter. Grønnsakene skal fortsatt være sprø.
- Tilsett kjøttet og sausen: Legg kjøttet tilbake i woken. Tilsett Shaoxing-vin dersom du bruker det, sammen med lys soyasaus, østerssaus, mørk soyasaus og sukker. Vend raskt sammen. Rør maisstivelsen ut i vannet dersom den har sunket til bunnen, og hell blandingen i woken. Rør til sausen tykner og blir blank.
- Server: Slå av varmen og ringle gjerne over litt ekstra sesamolje. Server umiddelbart sammen med dampet hvit ris.
Tips for en perfekt biffwok
Skjær kjøttet riktig
Skjær kjøttet i svært tynne skiver på tvers av fibrene. Dette bidrar til en mørere konsistens og gjør at kjøttet stekes raskt.
Bruk svært høy varme
En godt oppvarmet wok er viktig for å få den karakteristiske, lett røykaktige smaken som ofte kalles «wok hei». Ha ingrediensene klare før du begynner, siden tilberedningen går veldig raskt.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Fortsett å lese
Side 3 av 4
