Med høstens ankomst er duften av kastanjer en av de enkleste og mest uimotståelige gledene i sesongen. Alle som tror at bare ristede kastanjer har denne autentiske, festlige, peislignende smaken, tar feil: bakt i ovnen oppnås det med stor oppmerksomhet på detaljer: kastanjene er myke inni, sprø utenpå og svært aromatiske – alt uten røyk eller sprut.
Steg-for-steg-forberedelse
- Velg kastanjene og skjær dem i snitt.
Bruk ferske, hele kastanjer, og kast de som er for lette eller skadede.
Skjær en «X» i den avrundede siden med en skarp kniv: dette hindrer kastanjene i å sprekke i ovnen og gjør dem lettere å skrelle etter steking. - Bløtlegging for en mykere tekstur:
Et lite triks med stor effekt: Bløtlegg kastanjene i kaldt vann i omtrent en time før steking. Dette lar dem absorbere noe av fuktigheten, som blir til damp i ovnen, noe som gjør fruktkjøttet mørere og mer smakfullt.
Hvis du har dårlig tid, kan du hoppe over dette trinnet, men resultatet vil bli litt tørrere. - Klargjør stekebrettet
. Tørk de bløtlagte kastanjene grundig med en ren klut. Legg dem med snittsiden opp på en stekeplate dekket med bakepapir.
For et enda mykere resultat kan du strø en klype grovt salt i bunnen av stekebrettet og dryppe litt vann over dem: Fuktigheten fremmer kokeprosessen uten å tørke ut skallene for mye.👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Fortsett å leseSide 1 av 2
