Utstyr du trenger:
- En stor gryte
- Et dørslag
- Potetmoser eller potetpresse
- En tresleiv
Slik lager du tradisjonell aligot
Trinn 1: Kok potetene med hvitløk
Skrell potetene og skjær dem i omtrent like store biter. Dette gjør at de koker jevnt og blir ferdige omtrent samtidig.
Legg potetbitene i en stor gryte med kaldt, lettsaltet vann. Tilsett de to hvitløksfeddene. Bruk omtrent 7 gram salt per liter vann dersom du ønsker å følge den oppgitte saltmengden.
Sett gryten på komfyren og kok potetene i omtrent 20 minutter fra vannet begynner å koke. Sjekk med en kniv eller gaffel: Potetene skal være helt møre og lette å mose.
Trinn 2: Gjør klar osten
Mens potetene koker, skjærer du den ferske tommeosten i svært tynne skiver eller små strimler.
Det er viktig at osten er klar før potetene er ferdigkokte, slik at du kan blande alt mens potetmosen fortsatt er varm.
Bruk helst fersk tome fraîche som er beregnet på aligot. Vanlig lagret tommeost er ikke det samme og gir ikke nødvendigvis den karakteristiske elastiske konsistensen.
Trinn 3: Mos potetene
Når potetene er helt gjennomkokte, heller du av kokevannet gjennom et dørslag.
La dem renne godt av, slik at potetmosen ikke blir for vannaktig. Fjern eventuelt hvitløksfeddene dersom du ønsker en mildere smak, eller mos dem sammen med potetene for en tydeligere hvitløksaroma.
Mos potetene mens de fortsatt er varme, med en potetmoser eller potetpresse. Unngå å bruke blender eller stavmikser, siden det kan gjøre potetmosen seig og klissete på feil måte.
Smak til med pepper og juster saltmengden ved behov.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 5
