Oppbevaring
Denne retten er best når den serveres nylaget. Hvis du får rester, bør de avkjøles raskt og oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet ved 4 °C eller kaldere.
Spis restene innen 1–2 dager. Varm dem forsiktig opp i en panne på lav varme. Tilsett gjerne en liten skvett fløte eller vann for å gjøre sausen mykere igjen.
Unngå å la retten stå lenge i romtemperatur, siden den inneholder både fløte og egg.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke vanlig bacon i stedet for røkt andebryst?
Ja. Du kan bruke bacon eller pancetta dersom du ikke har røkt andebryst tilgjengelig. Smaken blir litt annerledes, men retten vil fortsatt være god.
Kan jeg lage sausen uten fløte?
Denne varianten er laget med kremfløte, som gir sausen en fyldig konsistens. Hvis du ønsker en lettere saus, kan du prøve matfløte, men resultatet blir noe mindre kremet.
Hvilken ost passer best til retten?
Tørr saueost fra Béarn eller Baskerland passer spesielt godt til denne varianten. Parmesan er et godt alternativ dersom du ikke får tak i saueost.
Hvordan unngår jeg at eggeplommen klumper seg?
Ta pannen litt bort fra varmen før du rører inn eggeplommen. Varm deretter sausen forsiktig opp under konstant omrøring. Den skal ikke koke.
Kan jeg forberede retten på forhånd?
Du kan kutte andebrystet og sjalottløken på forhånd, men det er best å koke pastaen og blande den med sausen rett før servering.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 5 av 6
