4. Kok spaghettien
Fyll en stor gryte med vann og kok opp. Tilsett salt, og kok spaghettien etter anvisningen på pakken.
For best resultat bør pastaen kokes al dente, slik at den fortsatt har litt tyggemotstand.
Prøv å tilpasse koketiden slik at pastaen blir ferdig omtrent samtidig som sausen. Da kan du blande alt mens spaghettien fortsatt er varm.
5. Bland pastaen med sausen
Når spaghettien er ferdigkokt, heller du av vannet.
Ha pastaen direkte over i gryten eller pannen med den kremete sausen. Vend alt godt sammen slik at hver spaghettistreng blir dekket av saus.
Hvis sausen virker for tykk, kan du tilsette en liten skvett av pastavannet for å få en jevnere konsistens.
Server umiddelbart mens retten er varm og kremet.
6. Server med saueost
Fordel spaghettien på fire tallerkener. Topp gjerne med rikelig med finrevet, tørr saueost fra Béarn eller Baskerland.
Osten gir en fyldig og karakteristisk smak som passer svært godt sammen med det røkte andebrystet.
Hvis du ikke får tak i denne typen saueost, kan du bruke parmesan eller en annen fast, vellagret ost.
Tips for et ekstra godt resultat
Bruk lav varme når du tilsetter eggeplommen. Eggeplommen skal bidra til en kremet saus, ikke bli til eggerøre. Rør hele tiden og unngå at sausen koker.
Ikke overkok pastaen. Spaghetti som er kokt al dente, holder bedre på konsistensen når den blandes med sausen.
Smak før du salter. Røkt andebryst og ost kan allerede inneholde mye salt. Tilsett derfor salt litt etter litt.
Bruk pastavann ved behov. Litt av det stivelsesrike kokevannet kan hjelpe deg med å justere konsistensen på sausen.
Server med en gang. Denne retten smaker aller best nylaget, mens sausen fortsatt er myk og kremet.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 3 av 6
